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Goto Yoshiko

Affiliate Master Yamaguchi University

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山口県内の中学生の保護者を対象とし、山口県の「いとこ煮」に関するアンケートを実施し、地域別に分析した。山口県の「いとこ煮」の主な材料は小豆、だんご、干ししいたけ、かまぼこ、麩であったが、1990年の調査よりもだんごの割合が低くなっていた。各地域で特徴あるその他の材料が使われてきたが、前出の調査よりも、使われなくなってきており、地域の特徴ある「いとこ煮」の継承が危ぶまれる。全国的に作られている小豆とかぼちゃの「いとこ煮」が、元々「いとこ煮」が存在しない岩国地域および存在しない地域が含まれる柳井・光・大島・熊毛地域とその隣接する周南・下松地域で多く作られていた。前出の調査よりも、だしが使われる地域が増えていた。砂糖、塩の使用が減り、しょうゆ、酒、みりんが使われていた。山口県の「いとこ煮」に使用される材料、だしおよび調味料に変化が見られた。
Creators : Morinaga Yae Abe Momoko Nishi Atsuko Goto Yoshiko Publishers : Faculty of Education, Yamaguchi University
Creators : Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : Faculty of Education, Yamaguchi University
Creators : Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Matsumori Tomohiko Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Matsumori Tomohiko Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Matsumori Tomohiko Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Matsumori Tomohiko Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Journal of home economics of Japan Volume 3 pp. 23 - 29
published_at 2007-11-10
Creators : Goto Yoshiko Nakata Satoko Publishers : 日本家政学会食文化研究部会
Journal of home economics of Japan Volume 59 Issue 12 pp. 1005 - 1009
published_at 2008-12-15
Creators : Koda Tomoko Ando Mami Takahashi Toru Maruyama Satomi Goto Yoshiko Publishers : 日本家政学会
Journal of cookery science of Japan Volume 37 Issue 4 pp. 390 - 400
published_at 2004-11-20
Creators : Koda Tomoko Ando Mami Goto Yoshiko Sakurai Nahoko Hanai Reiko Publishers : 日本調理科学会
日本食生活文化調査研究報告集 Volume 7 pp. 64 - 72
published_at 1990-12
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 日本食生活文化財団
Bulletin of the national museum of ethnology Volume 24 Issue 1 pp. 141 - 198
published_at 1991-12-13
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 国立民族学博物館
Bulletin of the national museum of ethnology. Special issue Volume 15 pp. 141 - 153
published_at 1991-12-13
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 国立民族学博物館
Journal of home economics of Japan Volume 41 Issue 3 pp. 217 - 224
published_at 1990-03-05
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 日本家政学会
Bulletin of the Integrated Center for Education Research and Training Volume 47 Issue 6 pp. 273 - 282
published_at 1989-12
Creators : Oshita Ichiko Yamamoto Tomoe Goto Yoshiko Publishers : 日本栄養改善学会
家政学研究 Volume 35 Issue 1 pp. 17 - 31
published_at 1988-09
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 奈良女子大学家政学会
Bulletin of the Integrated Center for Education Research and Training Volume 30 Issue 3 pp. 1 - 5
published_at 1988-01-20
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 日本家庭科教育学会
Bulletin of the Integrated Center for Education Research and Training Volume 29 Issue 3 pp. 20 - 23
published_at 1986-11-30
Creators : Tomosada Keiko Goto Yoshiko Publishers : 日本家庭科教育学会
Bulletin of the Integrated Center for Education Research and Training Volume 29 Issue 3 pp. 15 - 19
published_at 1986-11-30
Creators : Goto Yoshiko Tomosada Keiko Publishers : 日本家庭科教育学会
国立民族学博物館研究報告 Volume 7 Issue 3 pp. 632 - 654
published_at 1983-01-25
Creators : Fujino Yoshiko Publishers : 国立民族学博物館
国立民族学博物館研究報告 Volume 6 Issue 3 pp. 363 - 596
published_at 1982-02-15
Creators : Koyama Shuzo Matsuyama Toshio Akimichi Tomoya Fujino Yoshiko Sugita Shigeharu Publishers : 国立民族学博物館
日本農芸化学会誌 Volume 55 Issue 3 pp. 239 - 245
published_at 1981
Creators : Hasegawa Kiyozo Fujino Yoshiko Konami Sumiyo Publishers : 日本農芸化学会
日本農芸化学会誌 Volume 52 Issue 8 pp. 341 - 346
published_at 1978
Creators : Hasegawa Kiyozo Maeda Kaori Fujino Yoshiko Wakinaga Tazuru Fujino Sachiyo Publishers : 日本農芸化学会
Journal of food culture of Japan Volume 10 pp. 47 - 53
published_at 2014
Creators : Hayashi Yuko Oshita Ichiko Tashiro Fumiko Tokieda Hisako Hashizume Nobuko Goto Yoshiko Wani Kohmei Publishers : 日本家政学会食文化研究部会
Journal of food culture of Japan Volume 9 pp. 27 - 33
published_at 2013
Creators : Tashiro Fumiko Hayashi Yuko Oshita Ichiko Goto Yoshiko Tokieda Hisako Hashizume Nobuko Wani Kohmei Publishers : 日本家政学会食文化研究部会
Journal of food culture of Japan Volume 8 pp. 37 - 45
published_at 2012
Creators : Tokieda Hisako Hashizume Nobuko Oshita Ichiko Goto Yoshiko Tashiro Fumiko Hayashi Yuko Wani Kohmei Publishers : 日本家政学会食文化研究部会
Journal of food culture of Japan Volume 6 pp. 31 - 38
published_at 2010
Creators : Hashizume Nobuko Tokieda Hisako Oshita Ichiko Goto Yoshiko Wani Kohmei Publishers : 日本家政学会食文化研究部会
Journal of food culture of Japan Volume 5 pp. 39 - 49
published_at 2009
Creators : Goto Yoshiko Oshita Ichiko Tokieda Hisako Hashizume Nobuko Wani Kohmei Publishers : 日本家政学会食文化研究部会
Creators : Goto Yoshiko Kitamura Nagisa Nakamura Emiko Maeda Yuki Hironaga Kyouko Publishers : 山口大学教育学部附属教育実践総合センター
Creators : Yamane Maki Ide Kumiko Shiotsu Kenji Taguchi Manami Honda Yuka Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部附属教育実践総合センター
Creators : Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Matsumori Tomohiko Yamane Maki Nakamura Oki Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Koyama Shuzo Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Ishida Kanae Ono Yusuke Hirotsu Rie Maeda Ayako Murao Nami Kashiwagi Susumu Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Ando Mami Koda Tomoko Sakurai Nahoko Takao Chikako Ikeda Hiroko Yamamoto Yumi Hanai Reiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Ishida Kanae Ono Yusuke Hirotsu Rie Maeda Ayako Murao Nami Kashiwagi Susumu Publishers : 山口大学教育学部附属教育実践総合センター
Journal of cookery science of Japan Volume 45 Issue 1 pp. 62 - 64
published_at 2012-02-05
Creators : 五島 淑子 Publishers : 日本調理科学会
Creators : Goto Yoshiko Yamazaki Takahiro Publishers : 山口大学教育学部附属教育実践総合センター
Creators : Goto Yoshiko Higa Momoko Hirakawa Miki Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Oda Miyoko Suzuki Taeko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Takahashi Youko Goto Yoshiko Katsuta Keiko Oshita Ichiko Yamamoto Tomoe Adachi Yoko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Kadota Yusuke Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Shinohara Rika Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Fujimoto Mikiko Hamana Tomomi Publishers : 山口大学教育学部
Creators : Goto Yoshiko Odasaki Masanori Publishers : 山口大学教育学部附属教育実践総合センター