The Relationship between Molecular weight and Enzyme Action of Cellulase

セルロースはグルコースがβ-1,4-結合によって結合している高分子(β-1,4-glucan)であり,自然界に広く存在している。このセルロースは微生物および下等動物が生成するセルロース分解酵素(β-1,4-glucan--glucano-4-hydrolase,セルラーゼ)によって崩壊される。セルロースの長鎖のβ-1,4-結合がセルラーゼによって加水分解される様式についてはWhitakerらは単一の酵素によって行われると主張しているが,これに対してReeseらは下のように一連の酵素系によってなされる(多成分)と述べている: Native cellulose(Cotton fiber) →^^<C_1 enzyme> Linear cellulose chain (Pulp,CMC) →^^<Cx enzyme> Cellobiose →^^<β-glucosidase> Glucose