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フルテキストURLC030063000103.pdf ( 1.3MB ) 公開日 2014-04-02
タイトル食品の良質性にかかわる日印大学生の認識 : KNPGカレッジと山口大学でのアンケート調査から
タイトルヨミショクヒン ノ リョウシツセイ ニカカワル ニチインダイガクセイ ノ ニンシキ : KNPGカレッジ ト ヤマグチダイガク デノ アンケート チョウサ カラ
タイトル別表記Differences in Indian and Japanese attitudes to good foods : from the questionnaire survey of KNPG college and Yamaguchi university
作成者荒木, 一視
作成者ヨミアラキ, ヒトシ
作成者別表記Araki, Hitoshi
作成者所属山口大学教育学部
内容記述(抄録等)食品科学的あるいは栄養学的な食品の質のみならず、社会・経済的、あるいは文化的、伝統的
な背景の上に形づくられてくる食の質にかかわる議論が高まっている。そうした研究動向を踏
まえて、本研究では日本とインドの大学生を対象として、食の質に対する認識の差異を検討す
る。具体的にはインドUP州のKNPGカレッジと日本の山口大学の学生を対象に、コンヴァンシオン経済学において提示された観点をふまえたアンケート調査をおこなった。双方の大学からほぽ同年齢の学生80名程度の回答を得て、その結果を分析した。インド側と日本側との回答の共通点と相違点から、双方の食の質に対する認識を考察し、双方において食品情報の果たす役割の重要性、品質の判断にかかわって依拠する基準の違いなどが明らかになった。

Food quality has been hotly discussed not only from the viewpoints of food science and nutrition science, but also based on its social, economical, cultural, and traditional aspects. Considering such a research trend, we conducted this study of Japanese and Indian students to examine their cognitive differences related to food quality. Concretely, with students of KNPG College in UP, India and those of Yamaguchi University in Japan, we conducted a questionnaire survey based on the viewpoint suggested in the economics of convention. We obtained 80 responses from similarly aged students of each university. The knowledge we obtained is the following. Although the overwhelming majority of Indian students selected type 2, the answer most selected by Japanese students was type 3, followed by type 2. Although type 5 was selected by Indian students to some degree, few Japanese students selected it. In turn, type 3, which was popular among Japanese students, was selected by few of the Indian. In terms of common and different points, we examined the recognition of food quality by each university's students to ascertain the importance of the role played by food information and the difference of criteria on which each country's judgment of food quality depends.
本文言語jpn
資料タイプtext
ファイル形式application/pdf
出版者山口大学教育学部
出版者ヨミヤマグチ ダイガク キョウイク ガクブ
NII資料タイプ紀要論文
ISSN1349-810X
NCIDAN00243983
学内刊行物(紀要等)山口大学教育学部研究論叢(第1部)
掲載誌名研究論叢. 人文科学・社会科学
掲載誌名別表記Bulletin of the Faculty of Education, Yamaguchi University
63
1
開始ページ19
終了ページ30
発行日2014-01-31
著者版/出版社版出版社版
リポジトリIDC030063000103
地域区分山口大学
URIhttp://www.lib.yamaguchi-u.ac.jp/yunoca/handle/C030063000103